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舌尖上的安全，歷來是人們關注最多的話題之一。對于學生食堂而言，因為就餐人數眾多，飲食安全尤為重要。學校食堂食品安全不僅關系到廣大師生的身體健康，更關系到社會和諧與穩定，關系到國家和民族的未來。正因如此，強化學生食堂食品安全管理越來越受到各界重視，不僅廣大學生、家長強烈關注，相關部門和單位也利劍高懸。

然而，需要看到的是，盡管相關部門反復強調，密集檢查，學生食堂的飲食安全依然令人堪憂。調查顯示，過去的2016年，僅僅十幾天內，就有數起學生食堂食品安全問題被曝光，2016年5月7日，湖南衡陽師范學院一學生在東校區學生食堂吃出死老鼠;同日湖南省衡陽市衡山縣星源學校20多名學生家長，在學校參觀過程中發現米飯發霉發黃，蘿卜干、辣椒發霉，黃瓜腐爛等問題;5月11日，西安翻譯學院200多名學生出現嘔吐、腹瀉癥狀被送到醫院就診，共有86名學生留院觀察，經專家臨床會診初步診斷為“急性腸胃炎”;5月13日，海南師范大學一學生在金鵬公寓食堂用餐時吃出蟑螂……

安全重于泰山，更需防患于未然。對于學校食堂食品安全的保障，尤其需要以預防為主。學校食堂是食物中毒的重點防控單位，而一些學生食堂之所以出現食品安全問題，就在于平時疏于管理，監督、預防措施做得不到位，從而留下了“安全漏洞”。

學校食堂食品原料與采購模式的安全隱患增加了學生食品安全問題發生的幾率。市場經濟條件下，利益熏心的商販，對食品的原料進行摻假、造假，甚至超標加入添加劑。蔬菜葉面噴施農藥、化肥過多，導致殘留物超標，果品用催熟劑催熟，生豬添加“瘦肉精”促長，海產品浸泡“防腐劑”保鮮等各種造假，無所不用其極。學生食堂食品安全問題的緊迫性和嚴峻性不言自明。

為此，廣州瑞森生物科技股份有限公司研發了食品安全風險管理體系。該風險管理體系主要由農藥殘留檢測設備和數據上傳系統兩部分組成。

據悉，該系統可以同步記錄檢測過程中的所有參數，實現檢測過程溯源，使得檢測無法弄虛作假。使第三方檢測機構的工作得到嚴格監督。

檢測完畢后，檢測結果直接通過Wifi 或無線網絡同步上傳到云平臺。省去數據上報的過程。檢測部門在第一時間獲取的信息可以為將來部署工作提供有力的數據支撐。

系統最大的優勢在于能夠通過大量的數據分析，數據比對，對季節性需提高農藥使用量可能會存在藥物殘留的蔬菜、瓜果品種進行風險預警;對周邊地區出現中毒事故的蔬菜、瓜果品種進行風險提示。同時，對食品供應商進行風險等級評定，對所供應的產品頻繁出現風險提示的供應商取消供貨資格，倒逼供應商保證產品質量。

檢測數據同步上傳至食藥監局監控平臺，相關領導可實時查看，準確掌握各個學校食品檢測情況，了解檢測工作情況。數據信息可以具體到每所學校的每一種蔬菜或水果的每一個檢測項目。監管部門對于各個學校的食品安全檢測情況了如指掌。

系統圖示

功能架構：

農藥殘留快速檢測儀RS-PR-24

數據上傳系統屏幕截圖

守護學生舌尖上的安全，建立有效的食品安全監管機制，任重而道遠。這不僅是相關監管部門的職責，更是社會各界乃至每一個人的責任。