10月10日，一則#華北理工食堂被曝吃出鼠頭#的話題在網上引發了廣泛關注。當日有華北理工大學學生反映，在食堂飯菜里吃出疑似老鼠頭的不明物體。爆料圖片里筷子夾住的深色的肉上有幾根毛，當事學生稱這份食物是其室友在學校食堂買到的，看上去像是老鼠頭，但食堂的店家說是牛肉。這一消息迅速引起了公眾的關注和憤慨。
10月10日晚，華北理工大學官網發布公告稱，承包了涉事食堂的寧波市江徽美食餐飲有限公司于2023年10月10日違反食品衛生相關規定，在經營過程中發生食品衛生問題。校方解除與其之間的委托經營合同，并將依法依規追究其相關責任。
這已經不是高校食堂第一次因鼠頭登上網絡熱搜榜。就在今年6月，江西工業職業技術學院就因為“鼠頭鴨脖”事件引發社會輿論風暴，涉事企業也面臨頂格處罰。如今又發生此類食品安全事件，真是讓人氣憤不已。食品安全一直是關乎國計民生的頭等大事，做好食品安全質量把關是我們每個人應盡的一份責任。上述涉事企業如果能在學校食堂餐品上桌前有經過嚴格的食堂食品安全質量監管把關程序，將能有效的杜絕此類食品衛生問題的發生。
為有效防范和杜絕園校食堂食品安全問題的出現，瑞森生物研發推出了“校園食堂食品安全風險防控系統”，并于2022年年底在江西省青山湖學校建立了首個“校園食堂食品安全”示范點，以科技賦能校園食品安全。
瑞森生物“校園食堂食品安全風險防控系統”是利用移動物聯感知系統、大數據、人工智能、云檢測等相關信息技術，為學校食堂的食品安全風險管控提供先進的管理手段。食堂經營管理者可以通過手機快速實現對食堂食材質量檢測、掃碼入庫、制作加工過程的規范管理。工作人員只要存在未按規范操作的環節，系統就會立馬自動報警，及時通過語音進行現場提醒教育，糾正食堂工作人員的不規范行為，從而可以及時有效地把好食堂食品安全質量關，將隱患消滅在萌芽狀態。
據悉，該系統在南昌市青山湖學校投入使用后，學校的食堂工作人員會對食材的供應商所提供的食材進行農藥殘留等項目檢測，將檢測結果上傳至風險防控系統，對于檢測不合格的食材采取現場銷毀等手段進行處理，從而把好食材進入質量關。不管采購來的是蔬菜也好，肉類也好或者是水產品也好，食堂工作人員只要通過食品安全檢測相關儀器進行檢測，就可以知道當天采購來的菜類是否有存在藥物超標或其他異常情況。
該系統終端與青山湖區市場監管局食堂承包經營方以及學校后臺相連接，相關各方管理者可以通過手機移動端及時了解食堂的食品安全風險防控情況，及時發現食品安全隱患，引導學校落實食品安全主體責任。校園食堂食品安全無小事，關乎國計民生，應引起社會各界的高度關注。希望通過兩次高校食堂吃出“鼠頭”異物的事件后，國家相關部門能更加高度引起重視，進一步加大力度進行防范整治，還校園食堂食品安全一片“凈土”，保障廣大學生“舌尖上”的安全。免責聲明：文章、視頻、圖片等所有內容，僅用于學習交流，若有侵權內容及其他涉法內容，請及時聯系刪除或修改。
